挂霜花生的做法

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发布于2023-03-17

标签:花生淀粉翻炒。（。）更多>

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主料

红皮花生(200g)

辅料

淀粉(50g)

厨具

平底锅

步骤

1、平底锅放火上，中小火，不放油，倒入花生翻炒。（红皮花生补血，女性吃了好处多。）

2、花生炒到闻到香味，噼啪声由多变少时盛到盘中，开始熬糖。

3、锅中放少量水，（水一定不能多，多了要熬很久，而且要加很多糖，我家现在控制吃糖。）加入白砂糖，开始熬糖。（这个过程和拔丝类菜的熬糖很像）

4、熬糖时不断用勺子划圈搅拌糖，使其充分溶解到水中。等糖熬得有很多大气泡了，并且用勺子能划出拔丝的感觉了，就可以考虑加入花生了。

5、把花生倒入糖稀中，搅拌均匀，使花生都挂上糖。

6、等花生都挂上糖后，筛入淀粉，继续翻炒。（加淀粉其实就是收水，保持干爽的口感，我们知道勾芡就是用的淀粉。）

7、加入淀粉翻炒时，花生刚开始是抱成一团的，继续小火翻炒。

8、等到炒到花生一粒一粒散开了，锅里的淀粉也是一块一块了，就可以关火装盘了。

9、盛出装盘，放凉后转入密封罐中。简单好吃的花生就做好了

10、放到罐中的成品图

菜谱简介

明天就是母亲节了，想起了小时候常吃的几道菜，这个就是其中之一，只是和小时候吃的心情不再一样。童年的记忆真的是很奇妙，用我妈经常说的一句话叫，少吃多有味，现在生活条件好了，想吃随时可以买得到，或是做得了，但吃起来的感觉反而没有那么香了。这道菜是学着粉芋粘糖做的，我先写的日志，后传的菜谱。明天打算把小时候妈妈给我做的菜都做给妈妈吃

小诀窍

1.熬糖时水一定不要多了，多了又费时又费料。
2.天气热了，花生凉后一定要装密封罐，不然就不爽脆了。

小常识

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