酸辣土豆丝的做法

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发布于2023-03-17

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主料

土豆(5个)

辅料

大葱(3个)，醋(3个)，蒜(适量)，姜(适量)，干辣椒(适量)，花椒(适量)，酱油(适量)，糖(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、首先把土豆切丝，越细越好

2、把它整个泡在水里，不用很多，没过土豆丝就行，另外记住不要把泡完土豆丝的水淀粉倒掉，一会要用。

3、准备好两颗蒜

4、用刀背按碎，切碎

5、葱，姜，蒜，都准备好。

6、干辣椒备用，依个人口味来放。

7、锅中热油，稍微多一点，这样土豆丝更有味。

8、把葱，姜，蒜放进去煸香

9、再放入花椒，干辣椒，继续煸香，大概10秒左右。

10、放入土豆丝，充分翻炒

11、加入适量醋，差不多两勺的量

12、等到土豆丝有点干，黏锅的时候，加入刚才的水淀粉，一点就好。

13、炒一会，再加入酱油，和放醋的量差不多，可以再多一点

14、慢慢翻炒

15、加入少许白砂糖，为的是不让醋的味道那么冲，中和一下

16、再加入适量盐

17、临出锅撒适量鸡精，也可以不放，为的是味道更鲜美。

18、酸辣土豆丝就完成了。

菜谱简介

之前做过很多口味的土豆丝 每次琢磨怎么能让味道更好 我本人是重口味 喜欢吃味道浓的 更重要的是辣 所以口重的朋友可以看看我的方法

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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