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小熊猫慕斯的做法

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发布于2023-03-17

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小熊猫慕斯的做法的相关教程:主料牛奶(60克),烘焙油(50克),蛋黄(4颗),细砂糖(60克),低筋粉(90克),蛋清(4颗)辅料酸奶(250克),糖粉(25克),淡奶油(250克),鱼胶粉(13克),冷水(52克)厨具其它步

主料

牛奶(60克),烘焙油(50克),蛋黄(4颗),细砂糖(60克),低筋粉(90克),蛋清(4颗)

辅料

酸奶(250克),糖粉(25克),淡奶油(250克),鱼胶粉(13克),冷水(52克)

厨具

其它

步骤

1、蛋糕胚材料:牛奶:60克、烘焙油:50克、蛋黄:4颗、细砂糖:20克、低筋粉:90克、蛋清:4颗、细砂糖:60克

2、蛋糕胚制作:鸡蛋用分蛋器先分开备用

3、牛奶,油先一起搅拌均匀

4、再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

5、筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

6、蛋清打发泡后加入60克的细砂糖打发至硬性发泡

7、取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

8、再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

9、拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中

10、用抹平刀将面糊表面抹平,在桌上震两下排面糊中的空气,再放进烤箱中层

11、上下火170度烤25分钟左右,烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时,牙签上没有湿湿的黏带物即可

12、烤好取出立马倒扣在冷凉架上

13、12.冷凉不烫手后,撕去底部油纸备用

14、小熊猫慕斯材料:酸奶:250克 、糖粉:25克、淡奶油:250克、鱼胶粉:13克、冷水:52克

15、制作:鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

16、糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

17、淡奶油打至有明显纹路即可,不用打十分发,待用

18、泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

19、溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

20、再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

21、做好的酸奶糊倒量杯里,再将酸奶糊倒入模具里八分满

22、将事先准备好的蛋糕薄胚用圆形慕斯圈刻出圆形胚

23、9.将圆形蛋糕胚放模具里慕斯表面盖好,放冷藏冰箱冷藏几个小时至凝固即可

24、慕斯凝固后从冰箱取出,用热毛巾敷在模具底部几秒钟,让模具底部受热好脱模

25、手按着蛋糕胚一边,用力慢慢推出慕斯,脱模成功

26、脱模的慕斯翻过来放盘子上

27、将装饰的巧克力耳朵插在两边

28、装饰的巧克力眼睛放耳朵对称的前方

29、装饰巧克力嘴巴鼻子放两个巧克力眼睛中间

30、最后将装饰巧克力小腮红放嘴巴两边对称放好就完成了

31、完成咯

32、..

33、..

菜谱简介

NONO PANDA这只贱萌贱萌的熊猫你肯定熟悉,就算不熟悉它的名字,肯定也见过~因为无论是谁看到它的表情都会产生哦原来是这个啊的反应,瞬间被它贱兮兮又蠢萌的样子所折服,PANDA君呀PANDA君,你看起来好像很—好—吃!当西点师把NONO PANDA做成慕斯蛋糕的一瞬间我实在把持不住内心的花痴情绪了!嗲的嗲的嗲的嗲的......这样可爱的蛋糕怎么忍心吃,怎么可能吃,但是又好想吃啊有木有?圆溜溜的小脑袋,黑白分明,还有粉色来点缀两腮和小舌头,卖萌的表情让你知道即使是个坑也乐得往里跳,忍不住想扯一扯它的小耳朵,一不小心掰下来一块,嗯,干脆,就这么吃了吧~冻萌冻萌的慕斯小熊猫,带来细腻丝滑的绝妙感受,柔软滑润的口感在嘴里慢慢化开,仿佛一阵轻柔舒缓的钢琴夜曲流进心里,唇齿间又留有香甜的气息,回味无穷。今天,就做一只PANDA来玩玩,么么哒~

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能:一为防御功能,专司消灭外来的细菌、病毒等微生物;二为稳定功能,负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞,维持机体内环境的稳定状态;3.监控功能,及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全,体内免疫物质少,免疫力弱,只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过,乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明,如果加工时温度超过85℃,牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此,人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法,并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶,营养价值和原奶基本相同。

但是,近年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。

酸奶做法技巧

每日150~250毫升。饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低。,味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。

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