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八宝辣酱的做法

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发布于2023-03-18

好酷屋教程网小编为您收集和整理了八宝辣酱的做法的相关教程:主料瘦肉(一块),豆腐干(三块),土豆(2只),炒熟的花生米(3勺)辅料生粉(适量),蛋清(半只蛋清)厨具炒锅步骤1、瘦肉切丁,放盐、白酒、生粉、姜末混合,用手搅打均匀。腌渍半天。2、土豆削皮,和豆腐

主料

瘦肉(一块),豆腐干(三块),土豆(2只),炒熟的花生米(3勺)

辅料

生粉(适量),蛋清(半只蛋清)

厨具

炒锅

步骤

1、瘦肉切丁,放盐、白酒、生粉、姜末混合,用手搅打均匀。腌渍半天。

2、土豆削皮,和豆腐一并切丁。

3、开油锅,把腌好的瘦肉丁滑炒断生,盛在碗里备用。

4、利用锅里的油,把所有的酱类、香葱、姜末、下锅炒香。

5、然后倒入肉丁、豆腐干和土豆、一起翻炒,加清水、老抽、糖,煮开。

6、土豆酥烂后,大火收汁,最后在起锅时撒上熟花生米,今晚的米饭要多准备些了。

菜谱简介

这是在我们单位食堂里经常可以吃到的一道菜,每次有这道菜的时候,食堂的米饭总是不够,因为实在是太下饭了。口感集甜咸鲜辣为一体,而甜面酱是这道菜的关键。

小诀窍

1、瘦肉腌一下,肉丁会非常嫩滑。
2、花生米起锅后再放,否则都绵掉了,口感不脆。

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

豆腐干做法技巧

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

豆腐干的作用

防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏,补充钙质

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。

土豆的作用

1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;

2、高血压、高血脂,关节疼痛;

3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;

5、消化不良、大便干结。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的八宝辣酱的做法,八宝辣酱怎么做,八宝辣酱的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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