抹茶紫菜面汤的做法

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发布于2023-03-18

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主料

抹茶面条(200g)，鸡蛋(1个)

辅料

番茄(1个)，紫菜(适量)，葱花(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、紫菜泡开、番茄切块、切好葱花

2、炒锅倒少许油放葱花煸出香味后放番茄翻炒

3、炒出番茄汁

4、加适量水

5、烧开下面条煮制

6、放紫菜、淋入蛋液

7、加少许盐煮熟即可

菜谱简介

用抹茶粉和面做的面条，加点番茄和紫菜做成面汤，美味好喝。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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