子姜炒鸭的做法

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发布于2023-03-18

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主料

嫩鸭(半只)，子姜(300克)

辅料

腐乳(1块)，红辣椒（泡椒）(4个（2个）)，蚝油(适量)，红烧酱油(适量)，蜂蜜(适量)，辣椒酱(适量)，料酒(适量)，鸡精(适量)，盐(适量)，油(适量)，老姜(适量)，花椒(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有材料。将鸭子切成小块，子姜、辣椒切丝，葱、老姜切碎备用。

2、锅里放入清水烧开，放进鸭块焯水。

3、盛出鸭块，洗净泡沫，倒掉锅里的水，洗净锅，擦干水，放油烧至七成热，放入花椒、老姜、蒜炝锅。

4、放入鸭块，用中大火把鸭块爆炒出油，再放入红泡椒翻炒，起锅备用。

5、改小火，将红辣椒、腐乳、辣椒酱、蚝油、红烧酱油、料酒、蜂蜜等调料一并倒进锅里的余油中，慢炒出味。

6、倒入鸭块翻炒均匀，加入淹过鸭块的汤或水，加盖用大火煮沸后改小火焖30分钟。

7、加入子姜、盐继续煮约15分钟。

8、煮至汁浓肉软时放适量鸡精，撒些葱花炒两下，起锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

　　子姜炒鸭是一道非常美味的家常菜。常言道冬吃萝卜夏吃姜，子姜口感脆嫩而爽口，鸭子的香味融入到子姜里，两者搭配成菜，真是相得益彰。

小诀窍

1、辣椒酱、腐乳已有咸味，盐要酌量放。2、加水焖煮让味道更香浓。

小常识

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