蘑菇进“蚝门”的做法

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发布于2023-03-18

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主料

蘑菇(适量)，青红椒(适量)，水淀粉(适量)

辅料

蚝油(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜片(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、把蘑菇洗净，撕成条状，稍微挤一下水

2、青红椒切滚刀块，葱姜蒜切好

3、热锅凉油，葱姜蒜爆香

4、放入蘑菇，翻炒出水分，加适量蚝油翻炒3分钟，加入青红椒片翻炒，加入水淀粉

5、完成

菜谱简介

蘑菇是很常见的一种菌类，它含有多种维生素，在人体内可转变为维生素A，有维生素A宝库之称。蘑菇还具有特别的味道——鲜，与别的食物一起烹饪，风味极佳，是很好的美味补给。

小诀窍

炒蘑菇不需要加水，它本身的水分就很多

小常识

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;

3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

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