椰香戚风蛋糕的做法

好酷屋

发布于2023-03-18

好酷屋教程网小编为您收集和整理了椰香戚风蛋糕的做法的相关教程：主料蛋黄(3个)，玉米油(30克)，牛奶(50克)，低筋面粉(63克)，椰蓉(7克)辅料蛋白(3个)，玉米淀粉(5克)，盐(少许)，细砂糖(30克)，柠檬汁(数滴)厨具电烤箱步骤1、将蛋黄和蛋白分离；

主料

蛋黄(3个)，玉米油(30克)，牛奶(50克)，低筋面粉(63克)，椰蓉(7克)

辅料

蛋白(3个)，玉米淀粉(5克)，盐(少许)，细砂糖(30克)，柠檬汁(数滴)

厨具

电烤箱

步骤

1、将蛋黄和蛋白分离；

2、蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；

3、加入牛奶，搅拌均匀；

4、筛入低筋面粉，搅拌均匀至光滑无颗粒；

5、加入椰蓉，搅拌均匀，备用；

6、蛋白中加入少许盐和柠檬汁；

7、分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；

8、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

9、然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；

10、将面糊倒入模具中，震出气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至140度，烤45分钟；

11、出炉后倒扣放凉。

菜谱简介

在家闲着没事，就做了一个中空戚风蛋糕，觉得小巧的蛋糕，就是特别可爱，假如一家三口的话，这个量也正好，一直以来，都很喜欢小巧的东东，人家都说我长不大，像孩子一样，这都是因为我的外表，个子不高啦，嘻嘻，其实我是一个特别强大女汉子型的，哈哈，可做起蛋糕，我还是很温柔的。。。

小诀窍

1、打发蛋白用低速打发，蛋白霜比较稳定，翻拌时不易消泡。2、原味戚风配方，可将配方中椰蓉去除，将低筋面粉量调整到65克。3、烘烤的温度，根据自家的烤箱脾气而定。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的椰香戚风蛋糕的做法,椰香戚风蛋糕怎么做,椰香戚风蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6415451630a8025ef10c2044.html