黄金肠的做法
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主料
粘米粉(50克),澄粉(20克),玉米淀粉(10克),南瓜(100克)
辅料
清水(150ml),柠香木瓜酱(适量)
厨具
电压力锅、蒸锅
步骤
1、原料图
2、蒸肠粉所需要用到的工具,批萨盘(或平底不锈钢盘)与刮板;
3、南瓜蒸熟,取一个筛网,用勺子辗压成南瓜泥;
4、滤过网的南瓜泥会很细腻,口感更好;
5、南瓜泥中加入清水,搅匀成南瓜浆;
6、将所有粉类混合过筛,然后加入南瓜浆与生油调成无颗粒粉浆(如果觉得水不够,可以视情况添加);
7、再将南瓜粉浆过滤一次,去掉大气泡及杂质;
8、调好的南瓜粉浆;
9、批萨盘刷一层薄油
10、舀一勺粉浆倒入盘内,晃动盘子让米浆均匀铺在盘子上;
11、锅内烧开水,然后将装有粉浆的盘放置蒸锅里,盖上锅盖旺火蒸1.5至2分钟;
12、小心揭开锅盖(不要让水珠滴到肠粉上)看见米皮鼓起,说明肠粉皮蒸熟了;
13、用干净勺子从瓶里取适量木瓜酱铺在肠粉上;
14、用刮板轻轻从一边卷起来;
15、卷好的肠粉,颜色很好诱人哦
16、将卷起的肠粉码放于碟子中,吃时再加些木瓜酱,就非常美味了。
菜谱简介
肠粉有咸与甜两种,上次做了咸的鸡蛋肠,反响不错呢。这次就创意了一把,加了南瓜做成甜的,颜色金黄金黄的,非常养眼且具有诱惑力,更因为添加了自制的柠香木瓜酱,使得这个南瓜肠粉的口感不是一般的好吃,甜而不腻,带有柠檬的清香,非常的嫩滑无比,吃过绝对会念念不忘。
小诀窍
1、这是甜的肠粉,因为南瓜与木瓜酱已是甜的,所以不用再另外加糖
2、木瓜酱可以换成其他的酱。
小常识
粘米粉的作用
性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。
粘米粉食用禁忌糖尿病患者不宜多食。
玉米淀粉的作用有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长
南瓜做法技巧1.南瓜可蒸、煮食,或煎汤服;外用捣敷。
2.南瓜熟食补益、利水;生用驱蛔、解毒。
3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉,以便长期少量食用。
4.瓜适量,洗净切片,用盐腌6小时后,以食醋凉拌佐餐,可减淡面部色素沉着,防治青春痘。
南瓜的作用预防癌症、
保护胃粘膜、
降血糖、
降血压、
预防前列腺。
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