百合梅酱煎鸡翅的做法

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发布于2023-03-18

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主料

鸡中翅(10个)，蒜头(1瓣)，姜(2片)，小百合(二个)

辅料

生抽(3/2汤匙用量（如10g）)，老抽(3/2汤匙)，芝麻油(半汤匙)，冰糖(10克)，酸梅酱(1又1/2汤匙)，酒(1汤匙)，盐(一小撮)，水(3汤匙)，花生油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料图。

2、鸡中翅洗净，背面割两刀，加入一汤匙酒和一小摄的盐，拌匀腌一小时去除腥味。蒜去皮切片，姜切片备用。

3、调料图。

4、取一小碗，放入酸梅酱1又1/2汤匙。

5、生抽3/2汤匙。

6、老抽3/2汤匙。

7、芝麻油半汤匙，水3汤匙，搅拌均匀成酱汁。

8、锅内放入适量的油，中火加热

9、放入鸡翅和蒜头姜片

10、煎至鸡翅两面金黄。

11、加入冰糖10克，炒至糖溶化，翻拌均匀

12、再倒入事先调好的酱汁，中火收浓稠，再加入百合，继续收汁。

13、至百合稍变透明，汁均匀的裹在鸡翅上就可以了。

14、煮好的鸡翅装盘，配上一碗白饭，开吃，酸甜可口呢。

菜谱简介

涛妈做过一款梅酱排骨，这样美味居然让小涛一直挂念着，这不，天气炎热的不得了，让人胃口也稍差了一点，小涛不爱吃辣，所以，夏天用辣来开胃的方法，不太适合小涛，小涛反而爱吃甜，对酸甜的东西，一直没有什么抵抗力，上周涛妈住院了，心情郁闷了好多天，这不，好友给我送来了两锅，让我着实开心的不行，还是一样爱美食的你懂我，哈哈，涛妈不爱首饰美衣，更爱锅具餐具，所以，送什么都不如送这东西让我开心啊！这不，这星期赶紧的给这新锅开光啦，做了这样的一道百合梅酱煎鸡翅，上一次的梅酱排骨用了焖的方法，少了一点的香口，这次，我改良了，放了甜脆的百合，再将鸡翅煎香，用了一点的酱汁，快速收汁，使酱汁浓稠的包裹住鸡翅，酸甜美味，鸡翅还是香香的，口感上更胜一筹哦，夏天炎热，这样一道简单易做的开胃菜，一起走起来！

小诀窍

1、鸡翅事先用酒和盐腌过一下，一来比较入味，二来可以去除鸡翅的腥味。2、酸梅酱很多超市有卖的，没有的，可以上万能的淘宝上败到，味道很开味，用来做菜是很适合的呢。3、鸡翅煎的香香的，加了调酱后不用煮太久，快速收汁，会很变味的。4、百合很容易熟的，所以最后再放。

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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