法式凤梨月饼的做法

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发布于2023-03-18

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了法式凤梨月饼的做法的相关教程：主料黄油(70克)，低筋面粉(100克)，盐(2克)辅料鸡蛋(20克)，莲蓉馅(240克)，白糖(30克)厨具电烤箱步骤1、软化黄油加糖、盐搅拌均匀，然后倒入鸡蛋，继续搅拌均匀2、筛入低筋面粉搅拌均匀

主料

黄油(70克)，低筋面粉(100克)，盐(2克)

辅料

鸡蛋(20克)，莲蓉馅(240克)，白糖(30克)

厨具

电烤箱

步骤

1、软化黄油加糖、盐搅拌均匀，然后倒入鸡蛋，继续搅拌均匀

2、筛入低筋面粉搅拌均匀;然后放冰箱冷藏半小时;(一定要这样做哦)

3、冷藏好的面团等分成12分;把莲蓉馅等分成20克一份，然后搓成圆球备用

4、取一份面团摁扁成圆片，然后包裹上凤梨馅，收口放入模具里

5、所有的包完之后在月饼坯表面刷蛋液

6、然后用叉子轻轻地画出花纹

7、烤箱预热190度10分钟，然后把做好的月饼坯放进去烤20分钟

8、烤好后个别的月饼会因为鼓起有裂开现象，稍凉后会有略微的回缩，裂开就不那么明显啦

菜谱简介

这款月饼最好是有单独的模具盛装后带模烤制，因为面团很软烤制的过程中会导致走形，而且，成品是特别酥松，取出的时候很容易就散开，假如你也使用我用的这种不沾的小模具的话，刷蛋黄液的时候最好还要注意不要刷过多，因为过多的蛋黄液会使月饼沾在模具上不好取出哈，少许的粘连可以用小叉子或者牙签等细而尖锐的东西顺着边挂一下，然后往上一挑再取出就很容易啦。

小诀窍

烹饪技巧：　　1、这款月饼不需要打发，所以黄油一定要软化的彻底，软到拿不起来的浆糊一样的状态，这样很容易跟其他的材料混合;　　2、一定要冰箱冷藏面团后再操作，即方便又好造型，如果操作慢导致面团变软，还可以重复冷藏一次;　　3、操作过程中最好不要过分的揉面团，可以轻轻的揪成一块块的，然后用手轻轻的捏成面皮即可;　　4、温度和时间上由于各家的烤箱温度差异，不能一概而论，因为里边馅是熟的，所以只要看表面金黄即可;　　5、最重要的一条，烤熟后的月饼非常的容易散，想要完好无损就要轻拿轻放哦!

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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