糖醋排骨的做法

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发布于2023-03-18

标签:排骨汤匙猪肉加入肥肉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了糖醋排骨的做法的相关教程：主料排骨(适量)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、主料排骨500g。2、将排骨清洗干净后绰水。3、煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。4、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/

主料

排骨(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、主料排骨500g。

2、将排骨清洗干净后绰水。

3、煮锅加入适量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火烧开后小火煮半个小时。

4、排骨捞出放入盆中加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、2汤匙料酒、适量盐腌制20分钟。

5、炒锅加入植物油烧热，将排骨放入油中炸至金黄色捞出。

6、将多余油倒出，锅内留少许油，加入3汤匙白糖、少量肉汤，一点点盐（腌制时候已经加了盐，不要加多）加入排骨中小火煮5分钟。

7、这时加入3汤匙陈醋，大火收汁即可。

8、酸甜适中、外酥里嫩的糖醋排骨就做好了。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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