红心酥皮泡芙的做法

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发布于2023-03-18

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红心酥皮泡芙的做法的相关教程：主料低筋面粉(124克)，黄油(90克)，牛奶(125克)，红曲粉(1.5克)，蛋液(120克)，糖粉(20克)，盐(1克)，淡奶油(100克)，砂糖(15克)辅料无厨具汤锅、电烤箱步骤1、准备好所有

主料

低筋面粉(124克)，黄油(90克)，牛奶(125克)，红曲粉(1.5克)，蛋液(120克)，糖粉(20克)，盐(1克)，淡奶油(100克)，砂糖(15克)

辅料

无

厨具

汤锅、电烤箱

步骤

1、准备好所有材料

2、40克黄油软化，加入糖粉，筛入50克低筋面粉，1.5克红曲粉

3、用刮刀拌成面团，搓成圆柱形，包保鲜膜后放冰箱冷冻15分钟

4、将牛奶倒入不沾锅，放入黄油，小火加热至沸腾

5、筛入剩余的面粉

6、拌至无干粉后离火

7、等面团稍稍降温后分次加入蛋液

8、搅拌至刮刀提起有个大约4cm的倒三角形为好，停止加入蛋液

9、冰箱取出酥皮面团，小刀修整成心形

10、将泡芙液装入裱花袋，底部剪一小圆口，大小均匀的挤在烤盘上

11、将爱心酥皮轻轻按在泡芙上

12、海氏烤箱测试后温度高20度，所以我调180度上下火15分钟，然后160度20分钟

13、倒入大概100g的淡奶油，加入砂糖，打发至有纹路，不流动即可，用泡芙专用嘴将奶油挤进泡芙里

14、一杯热咖啡，一盘红心酥皮泡芙，一份浪漫的下午茶时光

菜谱简介

双11买的海氏60L烤箱，用我一直虎视眈眈的酥皮泡芙来今天开光。老公下午在家，弄了点小浪费，充满爱意的红心泡芙哦！

小诀窍

在烘焙的过程中不要打开烤箱门，烤好后在烤箱中闷至温度降至60度再拿出来

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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