拔丝苹果的做法

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发布于2023-03-18

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主料

苹果(一个)

辅料

面粉(适量)，淀粉(适量)，白糖(50克)，水(15克)，鸡蛋(一个)，白芝麻(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、准备好原材料

2、分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊

3、苹果洗净去皮，切成小块

4、苹果均匀拍上一层面粉

5、放入蛋清糊里挂糊

6、油烧到六成热

7、放入苹果块炸至金黄出锅待用

8、锅里加入白糖和水，小火熬糖

9、熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火（我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊）

10、倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀

11、盛入事先抹好油的盘子里

菜谱简介

拔丝苹果是一道非常好吃的甜品菜，平常作为零食或者来客作为宴客菜都是非常不错的，拔丝菜得关键就是熬糖的火候，时间短了拔不了丝，长了会有苦味，我的诀窍就是开非常小的火，看着全部是白泡泡变成小泡泡了，颜色微微发黄，很粘稠时下入苹果，这个时候能拔出长长的丝，而且甜甜的非常好吃。

小诀窍

一：鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀；

二：炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀；

三：熬糖要小火。

小常识

苹果做法技巧

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

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