一品蟹汤的做法

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发布于2023-03-18

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主料

活蟹(二只)，白萝卜(半个)

辅料

厨具

无

步骤

1、将蟹用毛刷清干净后掰蟹壳，将蟹腮清除干净备用。

2、锅中放油加热，放入清洗后的蟹，加入姜丝煸一下，加入料酒去醒，翻炒一分钟。

3、锅中加水，放入少许盐大磷火火煮开，继续煮十五分钟。

4、待锅中汤汁煮好后将白罗卜丝放入，再煮三分钟，将白罗卜丝煮熟。

5、加入鸡精调好味，撒上葱花即可。

6、鲜，香，味美

菜谱简介

蟹不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。

小诀窍

蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。挑选时要选壳背呈黑绿色，带有亮光，一般都肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多比较瘦弱。要肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满。凡螯足上绒毛丛生，表示螯足老健。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速弹转翻回的，证明活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。农历八、九月里挑雌蟹（蟹肚脐呈王字），九月过后选雄蟹（蟹肚脐呈中字），因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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