花儿椰蓉面包的做法

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发布于2023-03-18

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主料

高筋面粉(250g)，清水(110ml)，酵母(3g)，砂糖(20g)，盐(3g)，奶粉(20g)，鸡蛋(1个)，玉米油(20ml)

辅料

椰蓉（馅）(70g)，全蛋液（馅）(35ml)，糖粉（馅）(35g)，奶粉（馅)(10g)，果酱（表面装饰）(1勺)，蛋液（刷表面）(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备面团所有材料称重备用

2、面团材料先液体后粉类放入面包桶（盐糖对角放酵母放最上边水留出20ml 看面团状态添加）启动一次和面程序（15分钟）

3、揉面结束后检验面团是否达到湿度标准（下边有检验方法）再次启动和面程序（30分钟）

4、揉面结束后检查面团是否达到完全阶段

5、取出面团放温暖处发酵30—45分钟（也可用面包机发酵功能进行发酵）

6、面团发酵至2倍大手指沾面粉插入面团没有明显回缩即可

7、取出面团排气分成8份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟

8、馅的所有材料混合拌匀

9、松弛好的面团压扁包入椰蓉馅

10、收紧口放到油纸或烤盘上擀成薄饼状

11、用刀分割成12份中间不要切断

12、翻转切口朝上整形

13、摆入烤盘放到烤箱二次发酵

14、发酵完成在花朵中间点上果酱刷少许蛋液放入预热烤箱中层上下火 180度 15-20分钟后5分钟观察上色情况加盖锡纸

15、湿度检验方法：活好的面团放在手心翻转倒扣面团不会滑落即使用力摇晃面团也是紧紧的贴在手上在完成此步后加入黄油

16、这是一次体验面团手感时拍的照片和像我一样的新手分享加入配方所有液体明显面团有些稀了揉不成团（留出20ml液体是好习惯）

17、倒扣试试轻松滑落（少量多次的添加面粉边加边检验直到达到标准）

18、留出配方20ml液体面团毫不犹豫掉到案板上了

19、留出的20ml液体少量多次的添加边加边检验直到达到标准（只加了大约5ml液体就达到标准了）

菜谱简介

这个冬天阴天居多今天终于看到了久违的阳光感觉真好做个花朵面包美丽下心情 .......

小诀窍

面团湿度往往会被人忽视如果没有对面团湿度进行检验那么就不要往下进行了面团湿度达到标准在有湿度的环境下发酵就不怕做不出松软的面包了

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；