抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

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发布于2023-03-18

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主料

低筋面粉(80g)，蛋黄(3个)，蛋清(4个)，细砂糖（加入蛋清中）(35g)，细砂糖（加入蛋黄中）(30g)，色拉油(40g)，水(60g)，抹茶粉(5g)，玉米淀粉(1小勺)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀，接着加入色拉油

2、用手动打蛋器搅拌均匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌成蛋黄糊

3、35g细砂糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器打发至湿性发泡

4、取1/3的打发蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀使用切板的方法搅拌均匀，再将搅拌好的面糊倒回剩下的2/3的蛋白中，用切拌的方法拌成蛋糕糊

5、取出一小部分蛋糕糊，装入一次性裱花袋中，剪小口

6、在铺好油纸的烤盘上，画出线条，组成菱形方格，放入预热好175°的烤箱，烤1分钟即可拿出

7、接着将抹茶粉筛入上一步剩下的蛋糕糊中，搅拌成面糊

8、拌好的面糊装入裱花袋中，剪小口

9、在刚才的画的菱形方格中，画出绿色正方形，放入预热好175°的烤箱，烤1分钟拿出

10、剩下的抹茶色蛋糕糊倒回之前的蛋糕糊中，搅拌均匀，拌成淡一些的抹茶色蛋糕糊

11、将拌好的淡抹茶色蛋糕糊倒入烤盘中，威震几下，放入预热好175°的烤箱，大约烤15分钟即可

12、烤好的蛋糕，立即拿出反扣到晾网上，将之前的油纸小心撕下，再盖回到蛋糕上，继续晾晾

13、淡奶油加砂糖打发至6成发

14、晾好的蛋糕片，反扣过来，将淡奶油均匀的抹在上面

15、接着均匀的撒上一些蜜豆

16、稍微用刀将一端的一头轻轻压一下

17、轻轻用手卷起来，包上保鲜膜，放入冰箱中，冷藏一会，切块就可以想用啦！

18、成品哦~

菜谱简介

淡淡的抹茶味加上可口的蜜豆，再來一杯奶茶，細細品尝，这样的周末，闲情雅致！这种甜品的特色就是少油，但是非常甜。蛋糕卷其实非常普通，就是抹茶蛋糕加上蜜豆。蛋糕还是非常松软美味。尤其是浓浓的抹茶味，满口留香，让人爱不释手！

小诀窍

注意事项：
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了。
3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
5、在蛋糕体前浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
6、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得更完美。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

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