双蛋香菜拌豆腐的做法

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发布于2023-03-18

好酷屋教程网小编为您收集和整理了双蛋香菜拌豆腐的做法的相关教程：主料豆腐(1块)，皮蛋(1个)，咸蛋(1个)，香菜(适量)辅料厨具其它步骤1、准备食才，香菜洗净切碎2、豆腐用开水泡一下3、切小块4、皮蛋与咸蛋去壳，切小块5、把皮蛋与咸蛋放在豆腐上6、加入香菜末7、

主料

豆腐(1块)，皮蛋(1个)，咸蛋(1个)，香菜(适量)

辅料

厨具

其它

步骤

1、准备食才，香菜洗净切碎

2、豆腐用开水泡一下

3、切小块

4、皮蛋与咸蛋去壳，切小块

5、把皮蛋与咸蛋放在豆腐上

6、加入香菜末

7、加盐，植物油，鲜抽

8、加辣油，鸡精

9、搅拌均匀即可

菜谱简介

不知道大家对于起菜名有没有纠结过？反正我是常常有！就拿今天做的这个皮蛋咸蛋拌豆腐来说，一开始我是按照所用的食才来起的---后来才想到用双蛋拌豆腐。但是这个菜名也让我感觉好笑！一边写过程一边想，一边笑~~~~呵呵~~~很搞笑的菜名！

小诀窍

可以放些碎榨菜。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

豆腐的作用

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

皮蛋做法技巧

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

皮蛋的作用

润喉、

去热、

醒酒、

去大肠火

。

治泻痢皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。

皮蛋食用禁忌

食用皮蛋应配以姜末和醋解毒；皮蛋最好蒸煮后食用，不宜存放冰箱。

咸蛋做法技巧

腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例；水腌法：将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香，加清水煮沸，凉透后倒入坛内（以刚好淹没鲜蛋为宜）。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法：将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

咸蛋的作用

滋阴、

清肺、

丰肌、

泽肤、

除热。

咸蛋食用禁忌

咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。

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