红枣荷包蛋汤的做法

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发布于2023-03-18

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主料

土鸡蛋(2个)，红枣(4个)

辅料

生姜(1片)，红糖(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、1、食材准备好。

2、2、锅内放适量清水，加入洗净的红枣和切好的姜片。

3、3、大火烧开后打入鸡蛋。

4、4、等水再次烧开后就可以关火了，此时鸡蛋蛋白凝固，蛋黄呈流体。

5、5、加适量红糖就可以吃了。

6、鲜艳的大红枣

菜谱简介

荷包蛋，相信是很多80后童年美好的回忆，今天做的这个荷包蛋，加了点红枣和生姜，即补充了营养，又温暖了心房。寒冷的早晨，来一碗热乎乎的红枣荷包蛋汤，一天都精神百倍呀。

小诀窍

1、煮荷包蛋最好用土鸡蛋，这样才营养。
2、鸡蛋不能煮得太老，否则就不叫荷包蛋了。

小常识

土鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

2. 枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食，有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

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