越南水晶春卷的做法

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发布于2023-03-19

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主料

越南春卷皮(4张)，大虾(8只)，酱牛肉(1两)，紫甘蓝(少许)，圆生菜(少许)，叶生菜(几片)，玉米粒(适量)，胡萝卜(半根)，鸡蛋(一个)，薄荷叶(适量)

辅料

生抽(少许)，芥末(少许)，越南梅子酱(适量)，柠檬(两片)

厨具

煮锅

步骤

1、鸡蛋摊饼

2、鸡蛋饼切丝备用

3、大虾去虾线，煮熟备用，酱牛肉是我之前做好的，那盆绿色植物，是我养的食用薄荷，越南水晶春卷里绝对少不了它。那瓶是越南梅子酱

4、春卷皮很薄，用大点的煮锅烧点温水，温度别太高，要保证下得去手才行。把春卷皮放入温水浸泡几秒钟，感觉变软马上捞出来。（捞的时候千万小心，别粘到一起去）

5、平铺在之前刷好油的案板上（案板一定要刷油，否则很容易粘上），以叶生菜垫底，其它除大虾之外，所有食材切细丝，按层次放在米皮上，一定要放薄荷叶，这是这道菜的灵魂。

6、小心卷好

7、斜刀切开，装盘，配柠檬片

8、我准备了两种口味，浅色蘸料是越南梅子酱（酸甜味道），深色蘸料是生抽芥末。您也可以用越南甜辣酱、鱼露等。

9、用剩下的食材做个蔬菜沙拉

10、我家猫都来尝鲜啦

11、再配个颜值爆表的自制酸奶，这顿减肥大餐才算完美了。

菜谱简介

健康减肥，好看好吃，简单易学，招待朋友颜值爆表。

小常识

酱牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色，在操作前，必须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色，影响美观。

强身健体、维护皮肤健康；

燃烧脂肪、减肥

皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

玉米熟吃更佳，烹调尽管使玉米损失了部分维生素C，却使之获得了更有营养价值的更高的抗氧化剂活性。

可利尿消肿、退黄、降压

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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