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家庭美食做法,求一个家庭菜谱

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发布于2023-03-19

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家庭美食做法,求一个家庭菜谱的相关教程:萝卜炖牛肉 原料家庭美食做法:牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量。 制作过程: 1.牛肉洗净切块,萝卜去皮切块。 2.将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。 3.砂锅中

萝卜炖牛肉 
  原料家庭美食做法:牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量。 
  制作过程: 
  1.牛肉洗净切块,萝卜去皮切块。 
  2.将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。 
  3.砂锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。 
  特点:味道香甜,营养丰富。 
金牌蒜香骨 
  原料:猪肋骨500克,海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸各适量。 
  制作过程: 
  1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水。 
  2.用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。 
  3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 
  4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。 
  特点:色金红,肉质滑嫩,蒜香浓郁。 
红萝卜煮蘑菇 
  原料:、红萝卜150克,蘑菇50克,黄豆30克,西兰花30克,色拉油5克,盐5克,味精2克,白糖1克。制作过程: 
  1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗; 
  2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮; 
  3.待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。 
  特点:色泽艳丽,清淡爽口。 
  提示:煮此菜时不宜用大火,以中火煮制为佳。 
椒丝炒鸭肠 
  原料:鸭肠1000克,青椒丝120克,青蒜段6克。调料香油6克,红辣椒油10克,葱姜油60克,料酒15克,盐26克,酱油10克,醋80克,味精2克,葱丝6克。 
  制作过程: 
  1.把鸭肠上的白油择干净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净。然后慢慢理顺,用根小线绳从肠子中间系上,放在盆里,加上盐(24克)、醋(75克),浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净。 
  2.揉好后,把肠子放在开水里烫一烫,当烫到稍一卷缩起来、颜色变白时,尽快地捞出放进凉水中,解开线绳。 
  3.等肠子泡凉后,捞出切成7~8厘米长的段,然后再放入开水里烫一下,沥净水分待用。 
  4.把青椒丝、青蒜段和葱丝放在一起,加入料酒、酱油、盐、味精、醋调成清汁。 
  5.把炒勺放旺火上,倒入葱姜油,烧到冒青烟时,加入调好的清汁,马上下入鸭肠颠炒10秒钟左右,再加入红辣椒油搅拌均匀,然后再滴入香油即成。 
  特点:鸭肠白绿相间,汤汁油红润亮,质地清淡脆嫩,略有酸辣美味。 
蒸翡翠芦荟 
  原料:菜心100克,鲜芦荟300克,胡萝卜30克,盐、鲜味王、太白粉、油、上汤适量。 
  制作过程: 
  1.芦荟去皮切成条状,用冷水泡20分钟备用;菜心根部切十字花刀用开水焯过;胡萝卜切细条,放入菜心根部。 
  2.把菜心放入盘中,菜心上放芦荟码好,上锅蒸3至5分种出锅 
  3.用浇薄芡即成。用盐、鲜味王、太白粉、油、上汤打薄芡,浇在芦荟上即可。 
  特点:清爽可口。 
金针菜扣鸡 
  原料:鸡500克,金针菜50克,太白粉少量,酱油2大匙,酒、糖各1大匙,盐1/2小匙。 
  制作过程: 
  1.鸡肉洗净,入滚水中氽烫一下,取出待凉后剁块,排列于中碗内(带皮的部分朝下,中间留一凹窝)。 
  2.金针泡软,挤干水分、打结,放入凹窝处内。 
  3.调味料调匀,淋于鸡块上,入蒸具中蒸40分钟。 
  4.将蒸出来的汤汁倒于内烧开,以太白粉水勾芡,淋在倒扣于盘中的鸡肉上。 
  5.可以生菜围边或加些香菜装饰。 
  特点:鸡香嫩滑,“金针”即黄花菜,它含有丰富的铁质,是低热量的食品。 
蜜汁一品肉 
  原料:水发广肚750克,火腿、冬笋、水发香菇各25克,菜心75克。大油(猪油)10O克、味精1.5克、料酒25克、盐水1O克、白汤175O克。 
  制作过程: 
  1.将发好的广肚用卧刀片成9厘米长、3毫米厚的大片。火腿、冬笋、香菇切成片,菜心破成四牙,用开水掸一下。 
  2.锅放旺火上,下入大油,油热,添入百汤,将广肚、火腿片、冬笋片、香菇片下锅,加人味精、料酒、盐水,炖至汁浓,盛人品锅。 

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