干炸小鲫鱼的做法

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发布于2023-03-19

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主料

鲜小鲫鱼(适量)，面粉(适量)

辅料

盐(适量)，鸡精(适量)，白糖(适量)，料酒(适量)，花椒(适量)，葱姜丝(适量)，孜然粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。

2、鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐，鸡精、白糖腌制30分钟

3、取碗一个盛入面粉，把小鲫鱼两面蘸匀面粉，并抖去多余的。

4、放入盛器内备用。

5、锅放火上，添入适量油，七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小，把鱼炸透。

6、捞出沥净油。

7、待油温再升至七成热时，复炸一下捞出沥净油。

8、孜然粉和盐混合均匀。

9、撒在炸好的小鱼上即可。

10、炸好的小鱼焦香酥脆，里面的小刺也能食用。

11、成品图

菜谱简介

去早市上买了些新鲜的小鲫鱼，我觉得这种小鱼干炸最好吃。炸好的小鱼焦香酥脆，就边里面的刺都焦焦的。

小常识

鲫鱼做法技巧

1.鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍；

2.冬令时节食之最佳；鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳；

3.如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等；

4.巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用；

2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；

3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

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