大白菜煎豆腐的做法

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发布于2023-03-19

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了大白菜煎豆腐的做法的相关教程：主料大白菜(适量)，老豆腐(1块)辅料西红柿(1个)，青辣椒(半个)，红辣椒(半个)，大葱(适量)，生姜(适量)厨具炒锅步骤1、大白菜切成条状。2、西红柿、大葱、青辣椒、红辣椒、生姜分别切片。3、豆腐

主料

大白菜(适量)，老豆腐(1块)

辅料

西红柿(1个)，青辣椒(半个)，红辣椒(半个)，大葱(适量)，生姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、大白菜切成条状。

2、西红柿、大葱、青辣椒、红辣椒、生姜分别切片。

3、豆腐切成合适大小的块。

4、炒锅放油，油热后爆葱和姜片。

5、出香味后下西红柿片翻炒出红汁。

6、加入大白菜翻炒均匀。

7、加适量十三香。

8、加少量花椒面。

9、滴少许酱油。

10、翻炒均匀后加水至淹没大白菜，加入豆腐。

11、加锅盖煎五分钟，加适量食盐。

12、汤汁明显变少时下青红椒片翻匀，再煎一分钟即可出锅。

菜谱简介

天气渐渐凉了，感觉吃些热热火火的菜肠胃跟身体都特别舒服。这时候一些简单、营养又温暖的菜，比如烩菜，比如豆腐，都是不错的选择。没有复杂的步骤，没有昂贵的食材，简简单单，让你轻松搞定一盘滋味无穷的菜。虽说饭店里的美味佳肴会给我们的生活增添许多美好的滋味和享受，但是，真正营养和滋润我们的，却是这些平平常常、看似不起眼的家常小菜，普通却温暖，平凡却养人。柴米油盐酱醋茶，这就是生活，这才是真正的日子。

小诀窍

1、豆腐应等汤汁调好后再倒入锅中，先不要搅动，煎一会再翻动，能有效防止碎裂。
2、喜欢吃辣的朋友也可以把辣椒下早一些，会更入味。我是考虑我们家的小胖妞不能吃辣，所以最后才下辣椒的。

小常识

大白菜做法技巧

1.可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心;

2.切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟;

3.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失;

4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了;

5.白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

可促进肠壁蠕动，帮助消化；常食有助于增强机体免疫功能，预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病

切记忌食用隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻者尽量避免食用大白菜，气虚胃寒的人也不适宜过多食用。

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