大蒜烧肚块的做法

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发布于2023-03-19

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主料

熟猪肚(1个)，蒜苗(3根)，大蒜(1个)，生姜(1块)

辅料

酱油(1勺)，料酒(1勺)，胡椒粉(少许)，花椒粉(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、将猪肚切块，蒜苗切段，姜蒜切好，备用；

2、油烧热后，将切好的大蒜和姜丝爆香；

3、将肚块倒入锅中煸炒1分钟；

4、加入酱油、料酒、胡椒粉等调味料；

5、加入热水，没过猪肚，大火炖烧；

6、水快烧干时，加入蒜苗，翻炒；

7、 待蒜苗熟后，装盘即可。

菜谱简介

猪肚：具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，因此适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者以及小儿疳积者食用。但因其为动物内脏，含有较高胆固醇，所以不适宜高血脂患者食用。

小诀窍

1.酱油要用海鲜酱油，因为带少许甜味可以提鲜，如果用一般酱油出锅时需加入少许鸡精；2.中途要加热水，热水可以将肚块烧烂，也可以更加入味，如加冷水肉质会变紧，影响口感；3.蒜苗在肚块烧至快熟再加，以免蒜苗变软，另外也可将蒜苗换成笋块；4.猪肚难清洗，注意清洗方法，否则会影响成品口感。

小常识

蒜苗做法技巧

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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