花生山药排骨汤的做法

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发布于2023-03-19

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主料

排骨(适量)

辅料

山药(半根)，花生(适量)

厨具

高压锅

步骤

1、准备排骨和姜片、八角一个

2、花生提前用清水泡一下

3、排骨凉水下锅焯水

4、排骨捞出洗净，下入电压力锅中，加入适量清水和姜片、八角、花生

5、加入料酒，盖盖通电定时30分钟（请根据各家压力锅来定，我家似乎时间要比较久）

6、将山药去皮，切粗条，泡在清水里

7、压力锅时间到排气后，开盖加入山药条，盐调味，然后再加压5分钟就可以食用了。

小诀窍

处理山药时有人会因为接触粘液皮肤刺痒，那就事先在手上抹些醋，粘液是碱性的，醋是酸性的来中和碱性就没有皮肤不适了。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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