小炒的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了小炒的做法的相关教程：主料里脊(200克)，韭菜花(100克)，茶树菇(100克)辅料甜红椒(各30克)厨具炒锅步骤将里脊肉切丝上浆腌制，其他配料切条。油锅烧至5成油温先下茶树菇炸到皮皱，放入肉丝划开，下入其他配料至肉丝断

主料

里脊(200克)，韭菜花(100克)，茶树菇(100克)

辅料

甜红椒(各30克)

厨具

炒锅

步骤

将里脊肉切丝上浆腌制，其他配料切条。

油锅烧至5成油温先下茶树菇炸到皮皱，放入肉丝划开，下入其他配料至肉丝断生捞出。

炒锅留少许底油，放入拉好油的主配料和调料翻炒勾芡即可。

小诀窍

不用加盐，调料很咸，味美达有蒸鱼豉油或烧汁代替也可

小常识

里脊做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

里脊的作用

补肾养血、滋阴润燥

主治：热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

茶树菇做法技巧

茶树菇素以醇厚鲜美、清香爽口、汤色清红而著称，烤、炒、油炸、煮汤、用酥粉油炸、冷热皆宜。与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳，实为家备和宴席之珍品。

茶树菇的作用

甘温、无毒，有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃，补虚扶正，促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效。

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