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咖喱鸡饺子火锅的做法

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发布于2023-03-19

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主料

鸡(半只),胡萝卜(1根),西红柿(1个),山药(半根),洋葱(1/2),咖喱(四小块),椰浆(50ML),淡奶油(1勺),香叶(1片),八角(半个),白糖(1小勺),饺子(适量),盐(适量),食用油(适量)

辅料

大白菜(适量),香菇(适量),金针菇(适量),茼蒿(适量),素鸡(适量)

厨具

其它、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、鸡肉洗净去掉尾部和肥油后剁成小块。

3、番茄切块,胡萝卜洋葱山药切成大小相同的滚刀块

4、鸡肉放入凉水锅中,大火煮开后撇去血沫捞出后洗净沥干。

5、锅中倒入油,先放入洋葱炒香之后将鸡肉放入翻炒。

6、待鸡肉炒至变色后倒入淹过鸡肉的开水加入八角和香叶。

7、煮开后,将火调成中小火后放入咖喱块和一小勺白糖。

8、维持中小火煮20分钟左右后加入椰浆。

9、加入番茄块胡萝卜洋葱山药再炖10分钟左右。

10、10.调入一勺淡奶油,加适量盐搅拌均匀盛出摆在煮熟的饺子锅中一起上桌就可以开吃了。

菜谱简介

咖喱一词来源于泰米尔语,是许多的香料加在一起煮的意思。多种香料汇集而成的咖喱有着特殊的香气,做鸡肉牛肉时我总喜欢放一点,辛辣、刺激特别开胃,我家的调料品中咖喱是常备,说我是咖喱控一点也不过分,经常是冰箱里的还吃完新咖喱就又买回来了,用它做炒饭,盖饭或是炖肉轻轻松松就让家人食欲大增,饭菜扫光光。吃了很多种做法的咖喱,尝试火锅的吃法还是第一次,对于爱咖喱的人来讲,这一大锅香浓入味的咖喱炖鸡再配上沾满咖喱酱汁的饺子,满足哈。

小诀窍

1. 咖喱块有原味,微辣,中辣等不同口味的,选自已适合的使用。
2. 煮咖喱时要用中小火,要注意搅拌否则很容易糊锅。
3. 火锅的配菜选自已喜欢的蔬菜就好,咖喱的味道很足,选一些比较清淡的烫食就很好吃。
4. 酱料的做法就是酱料材料拌匀,喜欢的可以再加点辣油。
5. 饺子在咖喱鸡快要出锅前再煮熟即可。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外,容易吸到二手烟的人,利用胡萝卜天然的胡萝卜素,来维持呼吸道的粘膜组织的完整性,保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2.烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质,因此凉拌生食不利于吸收,当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜的作用

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

胡萝卜食用禁忌

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多,以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C,降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜,但只有烹调,其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法,营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜,类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收,从而造成浪费。

8.研究发现,妇女过多吃胡萝卜后,摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

西红柿的作用

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药的作用

山药,味甘,性平;归肺、脾、肾经。补脾;养肺;固肾;益精。主脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱,食少体倦,泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病。取得益志安神,延年益寿的功效。

山药食用禁忌

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

饺子做法技巧

如何配制饺子馅才能既营养又美味,需要遵循以下几个原则:

1、少放肥肉多放蔬菜

2、菌类、藻类做馅较好

3、素馅饺子健康营养

饺子的作用

饺子起源于东汉时期,为医圣张仲景首创。当时的饺子是与药用,张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病(羊肉、辣椒、胡椒等),避免病人耳朵上生冻疮。

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