麻辣火锅鸡的做法

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发布于2023-03-19

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主料

土鸡(半只)

辅料

芹菜(适量)，白菜(适量)，山药(适量)，面筋(适量)，馓子(适量)，烤麸(适量)，土豆(适量)，烙饼(适量)

厨具

无

步骤

1、图中是配菜。

2、土鸡切块和葱姜一起焯水。

3、锅里不放油放入鸡块。

4、炒至表皮微黄。

5、锅里放入五香油烧至温热。

6、放入白糖火锅底料辣椒和花椒。

7、小火炒香。

8、放入鸡块翻炒。

9、放入老抽翻炒。

10、放入生抽翻炒。

11、翻炒大约3分钟。

12、倒入开水没过鸡块。

13、大火烧开后改小火40分钟。

14、芹菜洗净切小段。

15、山药去皮切成小段泡在凉水里。

16、土豆去皮切厚片泡在凉水里。

17、白菜切成条。

18、烤麸冷水泡软后切小块。

19、面筋撕成小条。

20、自己烙的饼，这个饼泡在汤里最好吃。

21、放入盐调味。

22、放入鸡精调味。

23、放入芹菜段出锅，用来吃火锅的可以不用收汁。

24、盛入小锅中放在电磁炉上边吃边涮菜。

菜谱简介

很喜欢这么吃火锅，烧上一锅麻辣鸡块，用麻辣的汤汁涮菜吃，感觉比什么锅底都好吃。请朋友来家里小聚的时候我就喜欢弄上这么一锅，再配几个凉菜，保证大家都喜欢，个个都吃的热火朝天。

小诀窍

五香油做法看这里http://home.meishichina.com/space-171859-do-blog-id-144548.html

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

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