肉桂苹果派的做法

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发布于2023-03-19

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主料

低筋面粉(125g)，蛋液(40g)，黄油(62g)，盐(1g)，飞饼皮(半张)

辅料

大苹果(1个)，黄油(5g)，柠檬汁(1/4个)，细砂糖(30g)，肉桂粉(少许)，玉米淀粉(3g)

厨具

电烤箱

步骤

1、将黄油都切成均匀的小丁

2、加入低粉

3、用刮刀切，使黄油均匀地包裹上面粉，呈松散的沙粒状

4、40g蛋液和盐混合，倒入

5、用手轻柔的混合成团，装入保鲜袋内，冷藏30分钟

6、制作肉桂苹果馅：锅里放入黄油，小火融化后加入苹果块和30克砂糖

7、搅拌均匀后再放入1/4个柠檬汁

8、洒入肉桂粉，小火煮10分钟左右

9、汁水较多，我加了点生粉收汁

10、翻炒均匀备用

11、30分钟后，从冷藏室取出，案板撒粉或垫上保鲜膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的长条形面皮

12、将面皮铺入模具，四周贴合模具，多余的面皮用擀面棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔

13、然后在面皮上铺一张油纸，然后再覆盖重物(如石子，红豆等,这样做是为了防止烘烤时面皮受热鼓起），放入预热好的175度烤箱，先烤15分钟

14、然后将油纸和重物取下，继续烘烤15分钟后取出冷却备用

15、用叶子模抠出若干叶片

16、我用的飞饼皮编了3根麻花辫

17、把炒好的肉桂苹果加入

18、用派皮切成细条和用飞饼编的麻花辫，横竖交错成方格，压紧边缘，去除多余部分后上面刷蛋液

19、把叶子围在四周边上，静置10分钟

20、放入预热好的175度烤箱，再烘烤20分钟，转185烤10分钟左右看到上色取出

菜谱简介

知道肉桂粉是在喝卡布其诺咖啡时，看见白色奶泡上洒的咖啡色粉末，本以为就是咖啡粉么，可是一尝发现不是的，打听才知道那叫肉桂粉！看见很多苹果派的方子，大多数都有肉桂粉，既能如此搭配肯定有不少人喜欢。

小诀窍

1、黄油要使用刚从冷藏室取出的，切丁后马上使用，不要让其软化2、苹果也可以换成其他水果，比如梨、香蕉等等。最好用硬性的水果，而且馅料汁水一定收干，如果水分太多，可以添加少许玉米淀粉3、因为我觉得酥皮太酥，编麻花辫不好编，所以想到用飞饼皮

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。苹果皮降逆和胃，主治反胃。

降低胆固醇；

减肥；

防癌；

防铅中毒；

保持血糖稳定；

减轻孕妇孕期反应；

预防感冒

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