黑白菜的做法

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发布于2023-03-19

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主料

大白菜(8片叶)，东北黑木耳(泡发后100克)

辅料

肉丝(50克)

厨具

不粘锅

步骤

1、头天晚上用水泡上

2、泡了一夜的木耳看~ 泡出来好多吧！个头小，肉质厚，颜色很黑，这样的木耳才是经过缓慢生长的积累了许多的营养物质哟~

3、大白菜要斜刀片成大片状这样炒出来跟切丝风味完全不同哦~ 而且不会出太多的水

4、锅内入油

5、下入肉丝煸炒变色加入加饭酒及黑胡椒炒出香味

6、下入黑木耳翻炒一会炒到黑木耳断生软了。黑木耳会因为受热爆出来所以要小心盖上盖子最好

7、待木耳软了才能放大白菜翻炒不然木耳会硬硬的口感不好木耳最好的状态就是柔中带脆

8、放入白菜翻炒几下马上加入盐、鸡精翻炒几下即可出锅出国前淋入几滴香醋。切不可炒太久白菜断生即可不然白菜炒的软塌塌的吃起来就不脆甜了

9、黑白搭配，木耳一朵朵的跟花一样，看着是不是很有食欲呢~ 做法既简单口味又清淡夏天吃很好呢对于身材跟皮肤都是很有好处的爱美的女士要多吃哦~中老年人多吃对心脑血管也很有好处哟~

菜谱简介

黑白菜是我们东北一道特色菜原料采用我们东北特产黑木耳及大白菜东北的秋木耳质量最优，东北秋天的大白菜个头最大、质量最好而且还甜甜的脆脆的东北人对大白菜的热爱绝不亚于韩国人一到冬天大白菜就是最常见的蔬菜了用大白菜腌制的酸菜是东北人冬天必不可少的过冬菜，腌制的辣白菜也是下饭必备的小菜，炖白菜，炒白菜也是上桌率极高的家常菜。虽然远离家乡，但仍然热爱、想念家乡的美食，那些伴我成长的菜肴让我永生难忘。

小诀窍

教大家如何选择黑木耳：人们都喜欢秋木耳什么是秋木耳？即秋天产的木耳，秋天产的木耳由于昼夜温差大所以木耳生长比较慢这样木耳肉质厚个头小营养更丰富

我这是正宗东北的黑木耳哟~ 黑木耳分袋生和木生，袋生产量高，但口感不好，木生产量低，口感好，营养也更丰富。木生生长环境基本上就是野生状态，只不过是人工接种。超市的基本都是袋生的。我这是产量稀少外面难买到的木生。只要一小把就能泡好多出来泡发率极高而且极其耐泡一般要一夜才能泡好而超市买的几小时就泡好了再泡就会烂为什么呢？因为木生的秋木耳生长缓慢，组织细密，超市卖的因为生长过快所以组织松散，就很容易泡开甚至泡烂，泡发后的木耳也是黄色的。这样的营养也不够好！木生的最好前一天睡前泡第二天就完全泡发好了吃不完的可以放冰箱里就不会很快馊掉。