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兰花肉片炒粉卷的做法

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发布于2023-03-19

好酷屋教程网小编为您收集和整理了兰花肉片炒粉卷的做法的相关教程:主料粉卷(粉皮)(500克),夜兰花(适量),瘦肉(适量),蒜头(适量)辅料葱粒(适量),色拉油(适量)厨具炒锅步骤1、备材料2、粉卷切段,瘦肉切片后用腌料(盐、糖、酒、生粉、鸡粉)拌腌10分钟,蒜头

主料

粉卷(粉皮)(500克),夜兰花(适量),瘦肉(适量),蒜头(适量)

辅料

葱粒(适量),色拉油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、备材料

2、粉卷切段,瘦肉切片后用腌料(盐、糖、酒、生粉、鸡粉)拌腌10分钟,蒜头切碎,夜兰花洗净

3、热锅,下油、爆香蒜粒,下肉片

4、中火把肉片爆至转白色

5、下粉卷段

6、把粉卷充分爆透

7、下2/3混好的调味料

8、 炒至均匀入味

9、 下夜兰花

10、大火把夜兰花炒至软熟,加入余下的调味汁炒透

11、下葱粒

12、关火,所有材料稍为翻炒一下就可上碟

菜谱简介

兰花肉片炒粉卷所说的兰花就是夜兰花,夜兰花是半野生蔬菜,植株外型美观、色泽淡黄、具幽兰芳香,有清热明目的药疗效用,可用作汤料、粥面配料及一般蔬菜烹饪。夜兰花夏天开花,气味芳香,夜间更香浓。我用夜兰花配肉片粉卷一起炒,香呀!有着花香,肉香、酱香、蒜香......呀

小常识

瘦肉做法技巧

1. 猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

2. 切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;

3. 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;

4. 猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

5、食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利

瘦肉的作用

补肾养血,滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴

瘦肉食用禁忌

高血脂及动脉硬化患者不宜过多食用。

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