麻辣酸菜鱼的做法

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发布于2023-03-19

标签:草鱼鱼块煸炒下入小火更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了麻辣酸菜鱼的做法的相关教程：主料草鱼(一条)辅料豆皮(4张)，酸菜(一包)厨具电磁炉、炒锅步骤1、新鲜草鱼一条，把鱼洗好，内脏去掉，黑膜一定要洗干净，要不然会腥的2、将上述材料都洗好，待用3、把鱼剁大块，沥干水分。以免溅油4、锅

主料

草鱼(一条)

辅料

豆皮(4张)，酸菜(一包)

厨具

电磁炉、炒锅

步骤

1、新鲜草鱼一条，把鱼洗好，内脏去掉，黑膜一定要洗干净，要不然会腥的

2、将上述材料都洗好，待用

3、把鱼剁大块，沥干水分。以免溅油

4、锅热油，待油冒烟时，把鱼块放入，大火炸。捞起，在下入鱼块，炸到焦黄即可

5、炸鱼的同时，葱切片，姜切片，干辣椒切段

6、把鱼装起，锅留底油，葱片，姜片，辣椒段放入小火煸炒至香，下入豆瓣酱，花椒小火煸炒

7、炸好的鱼块是不是很完整呢！颜色也很好看

8、开大火，锅中加水，将炸好的鱼块倒入，没过鱼块就可以

9、酸菜切段，放入锅中，可以和鱼煮久一点。下入所有的调料就可以

10、等水开了就可以开吃了，我做好了就放到电磁炉上大火烧

11、豆皮吃的时候在放，也可以放上青菜，随意，想吃什么都可以放上，这是五六个人的分量呢！

菜谱简介

这是我拿手的一个菜，家人，亲戚都说可以开饭店喽！！！我个菜鸟，看到大家吃的这么高兴，很有成就感呢！所以也拿出来给大家分享！这道菜不浪费食材，整条鱼都充分利用上了，拍的成品图片不怎么好看，可是真的很好吃

小诀窍

1 煎鱼一定要把游烧到冒烟，或者是在油里加点盐，鱼就不粘锅了
2 小火煸炒干辣椒和豆瓣酱，就不会烧坏
3 做鱼的时候要加水，就一定加温水。肉质更好吃

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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