海洋酸奶慕斯蛋糕的做法

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发布于2023-03-19

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主料

鸡蛋(4个)，白糖(60克)，酸奶(800克)，蓝色锐澳鸡尾酒(1瓶)，鱼胶粉(30克)

辅料

低筋面粉(120克)，植物油(30克)，消化饼干(1袋)，椰蓉(适量)，水(90克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、鸡蛋打入盆中加白糖准备打发。

2、打发至纹路细腻，蛋糕糊滴落后不会立刻消失的状态。

3、筛入低粉。

4、翻拌均匀，顺着刮刀倒入植物油，再迅速翻拌均匀。上下翻的手法，类似于炒菜的动作。

5、模具刷一层油，将蛋糕糊倒入模具磕几下震出气泡。

6、送入预热好的烤箱175度上下火20分钟。

7、出炉倒扣晾凉脱模。

8、将蛋糕一分为二，并切掉周围的一圈。

9、20克鱼胶粉加60克凉水，溶化，再隔水加热，注意不能超过60度。

10、倒入自制酸奶中搅拌均匀。

11、在活底蛋糕模中，先垫一层蛋糕片，浇一层酸奶慕斯液，再放一片蛋糕，再浇一层慕斯液。送入冰箱冷藏4小时.

12、同样的方法将剩余的10克鱼胶粉溶于30克凉水，再隔水加热，再与蓝色鸡尾酒混合均匀，送入冰箱冷餐。

13、4个小时后从冰箱取出慕斯蛋糕，用吹风机吹一下脱模。

14、鸡尾酒冻取出用勺子切碎。

15、消化饼干放入料理机打碎。

16、开始装饰蛋糕，做成沙滩和海洋的样子。

17、撒上椰蓉当浪花，摆上几只贝壳形状的意面。是不是很梦幻。

菜谱简介

看到很多朋友做海洋蛋糕，好喜欢，蓝蓝的海水好清澈，有种很梦幻的感觉，今天我也试了下，由于家里没有奶油，我就用自制的酸奶代替了，热量低，更健康些。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

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