莲藕排骨汤的做法

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发布于2023-03-19

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了莲藕排骨汤的做法的相关教程：主料排骨(2斤)，莲藕(1斤)辅料厨具砂锅步骤1、将猪排骨切块洗净，入锅焯水。2、待锅中煮出骨头的血水后，捞起猪骨冲洗干净。3、猪骨入紫砂锅，加入姜片门开大火煮沸。4、骨汤初次煮沸时，莲藕切滚刀块入锅

主料

排骨(2斤)，莲藕(1斤)

辅料

厨具

砂锅

步骤

1、将猪排骨切块洗净，入锅焯水。

2、待锅中煮出骨头的血水后，捞起猪骨冲洗干净。

3、猪骨入紫砂锅，加入姜片门开大火煮沸。

4、骨汤初次煮沸时，莲藕切滚刀块入锅中与猪骨一起开大火煨。

5、汤水再次煮沸时，改小火慢炖，煨至莲藕软烂。

6、汤水再次煮沸时，改小火慢炖，煨至莲藕软烂。

菜谱简介

说起莲藕排骨汤可是湖北的一道名吃，几乎家家都会做，家家都爱吃，逢年过节餐桌上随处可见，现在人生活节奏快，特别像我们这些平日里要上班的年轻人，没空在家受着炉子慢慢熬，有的干脆用高压锅炖，我今天是用电紫砂锅炖的，没有高压锅省时，但是喝汤就是喝的功夫啊！

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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