家里请客吃饭必备的50道菜谱

好酷屋教程网小编为您收集和整理了家里请客吃饭必备的50道菜谱的相关教程：一、家里请客吃饭必备的50道菜谱一、家常酸菜鱼用料：草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量做法：1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成

一、家里请客吃饭必备的50道菜谱

一、家常酸菜鱼

用料：草鱼1500g、酸菜300g、油适量、盐适量、干红辣椒100g、麻椒适量、豆瓣酱2勺、姜适量

做法：

1.辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。

2.用刀在鱼头、鱼尾切一刀，抽出鱼的侧线，能除去鱼的部分土腥味。

3.斩下鱼头，从中间刨开。

4.沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。

5.鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。

6.锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。

7.放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。

8.放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。

9.把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。

10.把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下一步就是把鱼片和汤倒在盆里，码上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少许的

盐。

11.另起锅熬油，熬好了趁热泼在辣椒上

二、焦溜豆腐

用料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量

做法：

1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。

2.坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5.油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6.豆腐都捞出备用。

7.用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

8.爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

三、口水鸡

用料：土鸡半只（约500g）、花生数十颗、辣椒粉20g、小葱1棵、生姜1小块、香菜1棵、独蒜2个、花椒数十颗、香油1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶

匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少许、鸡汤2汤匙

做法：

1.姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用

2.鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开

3.大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火

4.取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉

5.取出鸡肉，斩切摆盘，备用

6.小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了

二、请客吃饭家常菜谱

一、蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；

3、大蒜切末；

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

二、小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时；

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

4、腌2个小时入味；

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出；

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5、放盐，十三香，烧开；

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

三、家庭请客必备20道菜 凉拌菜怎么选？

一到过年总是免不了要请客，各种各样的客人来到自己的家里，都应该要能够选择到适合自己口味的菜才好，有些人因为家里请客而感到非常的苦恼，不知道到底准备些什么菜才好。家庭请客必备的20道菜，尤其是凉拌菜，到底应该要怎么来选？

刀拍黄瓜 要说到用来接待客人的凉拌菜，那刀拍黄瓜一定是呼声最高的，这一道凉拌菜做法极为简单，而且在各个场合都非常适合。准备请客的时候，一般家里都会准备许多的荤食，客人们在大吃大喝之后需要一些食物来促进肠道的蠕动，刀拍黄瓜就是再好不过的了。

刀拍黄瓜的做法极为简单，即使在平时不常下厨也能够做得出来，现如今也有一些人将刀拍黄瓜的做法进行了改良，先将黄瓜拍碎之后，然后放入一个塑料袋，加入葱姜蒜等东西，这样能够让其搅拌得更为均匀。

凉拌泡菜 在湘西泡菜的种类极为丰富，几乎每家每户都会自制泡菜，而且做出来的泡菜味道非常的好，凉拌泡菜也可以作为一道在饭桌上用来当成饭后促进消化的食物。

这一道凉拌菜不仅吃起来非常的好吃，而且还对人的身体有一定的帮助，可以作为饭前开胃的食物，也可以作为饭后促进消化的食物，可谓是一举多得凉拌泡菜的种类也有很多，可以根据自己的喜好来选择做哪种泡菜，一般建议人们在做泡菜的时候尽量应该要少放其他的调料品。

酸辣萝卜 萝卜的用法多样，营养价值非常的高，在冬天的时候，有些农户家庭常常会出现萝卜有剩余的情况，这个时候大家就会将萝卜进行加工，做成酸辣萝卜。

酸辣萝卜吃起来味道可口，而且非常的助消化，对于一些平时常吃太过油腻的食物的人来说是有一定帮助的。酸辣萝卜的做法相比于前两道食物来说，可能会有难处一些，需要先将萝卜进行加工之后再放入各种各样的调料品，但是对于一些喜欢吃美食的人来说，这一道食物是绝对不能错过的，要比其他很多食物都更加有特色。

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