香糟带鱼的做法

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发布于2023-03-20

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主料

带鱼(300克)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、备带鱼一条。

2、带鱼去头尾、肚，刮鳞，洗净切段。加料酒、生抽、盐，腌制入味。

3、葱切段，姜蒜切片。备醪糟、八角、桂皮。

4、将腌制好的带鱼放入7成热的油锅中炸制。

5、带鱼炸成金黄色，捞出。

6、净锅坐火上，添适量清水。

7、加醪糟。

8、加料酒。

9、加白糖。

10、加盐。

11、加生抽。

12、放入八角、桂皮、葱姜蒜。

13、倒入带鱼。

14、烧开，撇净浮沫，转为中小火，收汁。

15、汁浓时，捞出带鱼，原锅留汁，淋入香油。

16、勾薄芡。

17、将汁浇在带鱼上即可。

菜谱简介

香糟带鱼是一道色泽红艳、鱼肉鲜美、糟香浓郁的家常菜。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重，宜红烧，糖醋；

2.鲜带鱼与木瓜同食，对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼具有很高的营养价值，对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效，不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

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