秘制八渡笋烧肉的做法

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发布于2023-03-20

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主料

猪五花肉(适量)，八渡笋干(适量)

辅料

盐(适量)，冰糖(适量)，茴香(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，黄酒(适量)，柚子皮粉(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、五花肉。洗一下。

2、水中煮熟。

3、取出修边，切成方块。整形。

4、重新放水煮，加黄酒，茴香，柚子皮粉（自制过的）

5、八渡笋。

6、温开水泡发，省时。

7、去沫和料包，

8、加发好的笋，煮开，加糖，生抽，老抽。小火炖到酥。

9、装盘。

菜谱简介

与众不同，加柚子皮粉，秘制八渡笋烧肉才能名不虚传。用料独特。有茴香和柚子的香味，肉很嫩，入口即化，笋干也嫩。八渡笋，是因产于广西田林县东北角山区，土地肥沃潮润的八渡乡而得名，该笋与全国各地生产的竹笋有所不同，在我国已饮誉数百年的历史，据《西林县志》记载，正宗八渡笋在清朝时曾被列入十大贡品之一。在海内外享有很高的声誉。

小诀窍

加自制过的柚子皮粉（外黄色皮晒干，蒸过，晒干，做成粉）做的红烧肉香嫩。

小常识

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