酸菜炖排骨的做法

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发布于2023-03-20

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酸菜炖排骨的做法的相关教程：主料猪小排(适量)，东北酸菜(适量)辅料细粉丝(适量)，豆腐(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、准备好所有食材。2、酸菜洗净切成丝备用。3、豆腐切成片。4、粉条提前泡软。5、准备好干辣椒和八角桂皮。6、

主料

猪小排(适量)，东北酸菜(适量)

辅料

细粉丝(适量)，豆腐(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好所有食材。

2、酸菜洗净切成丝备用。

3、豆腐切成片。

4、粉条提前泡软。

5、准备好干辣椒和 八角 桂皮。

6、葱切段，姜切片。

7、排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。

8、焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。

9、加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。

10、另起锅，加入油爆香干辣椒。

11、下入酸菜丝煸炒片刻。

12、倒入煮排骨的汤汁。

13、烧开后，加入排骨。

14、再加入粉条和豆腐片 盐。

15、大火烧开，转中火炖至20分钟。16

16、关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。

小诀窍

酸菜最好选用东北酸菜，最后炖至不要收干汤汁。

小常识

猪小排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食

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