杨梅酒的做法

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发布于2023-03-20

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主料

杨梅(约1500g)

辅料

冰糖(约350g)，高度白酒(据个人情况而定)

厨具

其它

步骤

1、杨梅用盐水洗净后，沥干水，装进酿酒的瓷坛子。

2、将敲碎的冰糖倒在杨梅上，基本上冰糖倒在杨梅上就能全部覆盖满了。

3、倒入高度白酒漫过杨梅和冰糖就好，盖上盖子，密封好放在阴凉处。（我没有量过到底有多少白酒，只是漫过杨梅就好，大家也可以根据自己情况增减吧。）

4、一个星期以后，就可以开启尝一尝了。

菜谱简介

据载，杨梅酒早至元朝就出现了，《本草纲目》也记载杨梅具有生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除烦愤恶气的作用。用白酒浸泡的杨梅，盛夏时节食用会顿觉气舒神爽，消暑解腻。拉肚子的时候，喝下即可止泄，具有收敛作用。还有消食、除湿、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止泻、利尿、防治霍乱、保健、抗癌等医药功能。

小诀窍

我是第一次做杨梅酒，所以酿制时间只能参考网上的，发给大家参考下。
杨梅酒浸泡时间不能太长，一个月之内为宜，时间越久，酒色越深。但存放的时间也并不一定，可以根据个人的口味而定。有的人喜欢吃酒中的杨梅，那杨梅的浸泡时间不能太长，否则杨梅就没有味道了，一般情况下一星期就可以品尝杨梅了。有的人喜欢喝杨梅酒，杨梅的浸泡时间可以适当长一些，等到酒色变深，杨梅香味浓郁时再饮用。