软绵的土豆扣肉的做法

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发布于2023-03-20

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了软绵的土豆扣肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)，土豆(适量)辅料葱姜(适量)厨具蒸锅、炒锅步骤1、焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。2、把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。3、把炸好的五花肉切成厚片。4

主料

五花肉(适量)，土豆(适量)

辅料

葱姜(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。

2、把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。

3、把炸好的五花肉切成厚片。

4、加入所以的辅料，搅拌均匀腌制12小时。

5、土豆去皮切成大片。

6、腌制好的肉片肉皮朝下和土豆交错码放在大碗中。

7、上面再盖上一层土豆片。

8、放入蒸锅，蒸制1小时。

9、蒸好的土豆扣肉倒扣在盘子中。

10、把大腕取出。

11、把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。

12、把芡汁倒在扣肉的上面即可。

菜谱简介

我非常喜欢吃土豆，怎么做都爱。大家都喜欢梅菜扣肉，香芋扣肉。我把扣肉里的菜换成土豆真是明智的选择，那土豆绵软香浓，入口即化，吸足了肉的香味。。。想想都流口水呢。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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