淡奶油曲奇的做法

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发布于2023-03-20

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主料

黄油(75克)，焙食尚曲奇饼干粉(110克)，动物鲜奶油(60克)，糖粉(60克)，泡打粉(1克)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、所有材料准备好，黄油提前软化

2、曲奇饼干粉过筛备用

3、黄油用电动打蛋器打成顺滑状后，加入糖粉

4、先用打蛋头将糖粉与黄油混合好，防止糖粉在打发时飞溅，再用低速转中速打成顺滑状

5、用刮刀将盆壁上的黄油糊归置到盆中间，将打发的奶油放入其上，这些奶油是我做裱花蛋糕剩下的，可以用未打发的淡奶油来代替

6、低速将奶油和黄油糊搅打均匀

7、筛入面粉

8、用刮刀翻拌均匀

9、取大号八齿玫瑰花嘴入裱花袋中，饼干糊入袋中

10、先将烤箱预热160度；再在不粘烤盘上，逆时针挤出大小均匀的曲奇

11、入预热好的烤箱中层，160度，上下火，12-15分钟

12、出炉，放凉后，再从烤盘上取下，入密封罐中保存

13、看上去很美

14、吃起来也是脆脆的口感

菜谱简介

做蛋糕剩下一些打发好的淡奶油，正好用来做几块曲奇。今天参考了圆猪猪的柠香曲奇的方子。但因手头没有新鲜柠檬了，所以将方子略做调整，将其中的鸡蛋液换成了打发好的淡奶油。没想到做好的曲奇超级好吃，是那种脆脆的。如果想吃酥一点的口感，可以将糖粉换成细砂糖一试。

小诀窍

曲奇饼干粉可以用蛋糕粉，也就是低筋粉代替；用糖粉制作的曲奇口感是脆的，用砂糖制作的是酥的，以此来调整比例或者更换；花嘴的选择、烤箱的时间和温度请视自家情况来调整。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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