玫瑰藕粉奶糕的做法

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发布于2023-03-20

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主料

鲜藕(2段)，牛奶(半盒)，玫瑰酱(适量)，水(适量)

辅料

冰糖(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、准备原料，因为家里冰糖正好没了，我用白糖代替了，纯牛奶忘记拍照了

2、在这里说一下那个琼脂，琼脂也叫冻粉，只是叫法不同，超市有卖的，很好买的，如果你满超市找琼脂不好找，但是找冻粉有很多，一般在干货那边

3、像粉条粉丝那些地方就有冻粉的身影，但是要看清楚冻粉上面写的什么，是不是可以用来添加到食品中，一般冻粉是泡软后做凉拌菜用的，我特意给它拍了个照片，供大家参考

4、先把琼脂泡软

5、准备一盆水，然后把藕洗净去皮，切成合适大小的块，切了块就要立刻放入水中，防止氧化，泡一会

6、把藕块放入料理机中，加适量泡藕的水

7、打成细腻的藕浆，我的上面有超细精磨功能，可以把藕浆打的很细腻很细腻

8、这就是打好的藕浆。打好的藕浆倒入锅中，加适量冰糖或者白糖熬煮到粘稠透明状态就是原味的藕粉啦，如果加入牛奶就是奶味的藕粉

9、这就是打好的藕浆直接加冰糖和牛奶熬好的藕粉，真好喝

10、藕粉很细腻香滑

11、因为这次是做凉糕，所以把打好的藕浆倒入锅中，加半盒牛奶，加适量糖熬化，加入琼脂，熬到琼脂溶化，藕浆粘稠关火

12、然后在网筛上压下藕浆，这样出来的藕糕口感细腻，而且藕粉很细，也有沙沙的别样感觉，还能过掉没溶化的琼脂，我这个琼脂都溶化了

13、然后取适量玫瑰酱，做好的藕浆

14、取适量玫瑰酱，与藕粉混合搅匀

15、然后倒入容器中，放凉后盖上盖子入冰箱恒温冷藏。凝固住即可脱模

16、脱模后，切成各种喜欢的形状即可食用

17、成品图欣赏

18、成品图

19、味道很不错，沙沙的口感，回忆过去那淡淡藕香，玫瑰馥香，牛奶醇香，细腻口感

20、再来一张

菜谱简介

因为我很喜欢荷花，连带关系也喜欢藕了，藕是餐桌上的常菜，这次是做的甜点凉碟，这是我私房的密不外传的养颜甜点。在慵懒的午后，回忆那泛黄的记忆，吃着这复古的甜点，再喝一口细滑的藕粉，满嘴细腻的口感，淡雅的藕香和玫瑰奶香相融合，仿佛身体也跟着回到了过去宫里的年代。

小诀窍

1。藕切块后立刻放入水中防止氧化
2.熬的时候要有耐心，要不停的搅拌，防止糊锅
3.不喜欢吃沙沙口感的把藕粉过滤几次
4.藕粉一定要打细腻

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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