年年有余粘年糕的做法

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发布于2023-03-20

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主料

黄米面(450G)

辅料

大芸豆(50g)，红枣(10个)

厨具

蒸锅

步骤

1、大云豆煮熟备用

2、大黄米面用清水拌、

3、拌的米面疙瘩用双手合十搓开疙瘩、这步比较慢要仔细的搓，大约要搓半个小时左右、

4、搓的差不多用手握下米面、成团最好

5、搓好米面子、如果补用要盖上免得水份流失

6、用比笼屉大些的屉布、免得米粉漏到锅里、用红枣豆子铺底、（按照个人的喜好放）烧开锅

7、水开了，开始撒米面了、撒均匀一些、不要太急、撒一层、盖上锅

8、大约10分钟左右、再次撒面子、

9、一共分为四次撒完、这个看锅的大小而定、如果感觉面有些干、可以撒点水、一定等面变色在撒水、

10、全部撒完、盖上锅蒸40分钟

11、黄米糕口感香甜糯软。可以沾白糖吃，也可以用油煎着吃。种种吃法百吃不厌。

菜谱简介

东北人家过年必吃的大黄米糕。象征吉祥幸福的生活，工作、事业、学业、家庭一年更比一年高。年糕里包含一切美好的祝福！用东北的特产大黄米做年糕。大黄米产量很低，现在市面有黄米卖，黄米面几乎没有卖的。菜谱里的黄米面是农村的亲戚，送来的自家种的黄米的磨面。黄米面一般分为二种水磨面和干的面粉。做法不同于南方的年糕。东北年糕先把面打湿了。锅里铺上笼屉，撒上芸豆，红枣或者小豆。在撒面粉，一层一层的撒。每次开锅撒一次。直到撒完。这样做出来的年糕口感好。粘性特别的大，米香味很浓郁。属于东北的特产的黄米年糕。

小诀窍

1，笼屉布要大些。免得漏面形成锅底里边煮糊了、面有些干、可撒点水、一定等面变色在撒水、这样面不会出现疙瘩2，撒面的时候撒平一些、不要撒的中间高、四边薄3，本菜谱蒸锅26公分，4，和面用水150毫升、蒸的时候撒水50毫升、面的湿度不同、仅供参考、

小常识

黄米面的作用

益阴、利肺、利大肠之功效。

可治：阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，治疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

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