花菜变紫色可以吃吗 紫色花椰菜怎么做好吃
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最近看到朋友圈看到有人在晒紫色的花椰菜,觉得特别奇怪,这花菜变紫色了,是不是染色的啊,这还能吃吗?紫色的花椰菜吃了会不会中毒呢?
花菜变紫色可以吃吗
可以吃。
常见的花菜有花椰菜和西兰花,这两种花菜都不会变紫,变色的花菜是一种新的花椰菜品种,并不是染色或转基因食品,类似于紫色的包菜、紫薯、黄色的西红柿、彩色的辣椒等都是天然培育的蔬菜品种,是可以放心吃的,而且这种紫色花椰菜的营养还高于普通的花菜,具有较高的食用价值。
花菜为什么会变紫色
是因为其中含有较高的花青素所致。
花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,在很多蔬菜中都有存在,如西瓜的红色、紫薯的紫色、葡萄的紫色、黑色等,而紫色的花菜中就含有较为丰富的花青素成分,也是因为这种成分,导致花菜出现紫色,这是正常的变色现象。
紫色的花菜叫啥名
紫花椰。
紫色花椰菜原产地在欧洲地中海沿岸一带,我国经过引进,在台湾进行驯化改良研究,最好在2009年栽种成功,目前已选育出数个品质适合台湾平地栽培的品种,并于2014年成功上市,主要销往深圳、香港一带,还未大面积普及,不过这种紫色的花椰菜对比常见的花菜色彩更诱人、花球更紧密、营养更丰富。
紫色花菜有什么营养
紫色的花菜含有较为丰富的花青素及维生素A、B1、B2、C、萝卜硫素等营养成分,抗氧化力强,食用具有保肝护肝、延缓衰老、健脾养胃等功效,适宜久病虚损、腰膝痠软、脾胃虚弱等人群食用。
不过网上有说吃紫色花椰菜能抗癌的说法,建议不要过于相信,因为在医疗上借助食物来抗癌的效果甚微。
紫色花椰菜怎么做好吃
1、素炒紫色花椰菜
材料:紫色花椰菜1个、香油数滴、生粉1把、海鲜酱2勺、植物油50克、小葱1根。
做法
1.花椰菜切开,冲洗;入开水焯水,即水开后放入花椰菜,再次快要煮开时马上取出。
2.把焯水后的花椰菜再次用水冲洗;热锅冷油放入花椰菜翻炒。
3.加入2勺海鲜酱;用生粉勾薄芡;淋上香油即可出锅。
2、干锅紫色花椰菜
材料:紫色花椰菜一颗(约400g),五花肉一小块,老干妈牛肉豆豉酱一汤匙,生抽一汤匙,白糖一点点,大蒜叶一根,小红辣椒三个。
做法
1.花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵。
2.入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。
3.五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段。
4.锅烧热放油,油热下大葱白爆香。
5.下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿,把肥肉部分的油份逼出一部分。
6.加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香。
7.倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。
8.加入一汤匙生抽。
9.再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右。
10.把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖就好了。
3、川烫紫色花椰菜
材料:紫色花椰菜、坚果酱(杏仁、核桃、葵花子等)、豆浆或牛奶。
做法
1.将紫色花椰菜洗净切开,放入滚水烫熟。
2.加入少量坚果酱。
3.再加入少量豆浆或是牛奶即成。
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