剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法

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发布于2023-03-20

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了剁椒蚕豆炒鸡蛋的做法的相关教程：主料蚕豆(300克)辅料鸡蛋(3个)厨具煮锅、炒锅步骤1、蚕豆洗净，鸡蛋打散。2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。3、锅中再加少许油爆香葱姜。4、倒入剁椒炒出香味。5、倒入蚕豆翻炒片刻。6、加入糖和

主料

蚕豆(300克)

辅料

鸡蛋(3个)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、蚕豆洗净，鸡蛋打散。

2、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

3、锅中再加少许油爆香葱姜。

4、倒入剁椒炒出香味。

5、倒入蚕豆翻炒片刻。

6、加入糖和盐翻炒均匀。

7、再把炒过的鸡蛋倒入翻炒。

8、加少许鸡精淋入香油。

9、翻炒均匀关火。

菜谱简介

现在的新鲜蚕豆正式上市的时候。蚕豆中含有丰富的钙，锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动，同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。鲜蚕豆可炒，烧，做汤，碧绿鲜嫩，口感很好。这次用蚕豆炒鸡蛋，加入了红红的剁椒，让简单清淡的素菜也能变成饭遭殃的下饭菜。

小诀窍

鸡蛋液中加入少许水淀粉再炒至，炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松。

小常识

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

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