阿胶糕的做法

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发布于2023-03-20

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主料

东阿阿胶250g(适量)，冰糖250g(适量)，红枣200g（去核）(适量)，核桃仁200g(适量)，松子仁75g(适量)，桂圆肉100g(适量)，黄酒500ml(适量)

辅料

桂花少许(适量)，色拉油少许(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、阿胶敲碎，入料理机磨成粉状

2、冰糖磨成粉状

3、放入干燥容器

4、黑芝麻炒熟

5、核桃仁，松子仁洗净，沥干水分后入烤箱烤熟（165°15分钟左右）

6、红枣洗净去核，入烤箱烤干表面水分

7、桂圆肉分成小块

8、备好所有材料

9、阿胶粉，冰糖粉入锅，倒入500ml黄酒开始熬胶

10、中火煮开，转小火。胶浆变的浓稠，提起勺子浆成片滴落为好，俗称＂挂旗＂。大概40分钟左右，期间要不停搅拌，以防粘锅

11、加入黑芝麻，搅拌

12、加入核桃仁，松子仁

13、加入红枣，搅拌

14、加入桂圆肉，搅拌均匀

15、出锅，放入涂过色拉油的平底锅内

16、压平，表面洒上桂花

17、自然冷却6小时，糕会变硬！也可以入冰箱冷冻1小时。

18、切块，即可食用

菜谱简介

阿胶，滋阴补血，冬令进补的良品！

小诀窍

平底锅底在火上烧一下，就容易出锅。

小常识

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