原味发面饼的做法

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发布于2023-03-20

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主料

面粉230克(适量)

辅料

发酵粉(1克)，泡打粉（无铝）(1克)

厨具

平底锅

步骤

1、原料：面粉、面粉中加入泡打粉。发酵粉加入水中，静置一会，然后倒入面粉中，揉成光滑稍软一些的面团，放置盆中饧发30分钟。

2、面饧好后，移到面板上，用手揉，排出面中的气泡。

3、搓成长条，分成四等份。

4、取出一个面剂子，团成圆形，用手掌压扁。擀成大一些的圆面片，厚度0.5厘米左右。

5、同上依次将余下的三个面剂子都擀成圆面片，盖上湿布饧15分钟。

6、开火，锅内倒入少许的油。

7、油热，下入饼坯，盖上锅盖，焖1分钟左右，饼坯在慢慢变厚。

8、靠锅底的那一面已经变成黄色，再翻面烙，两面烙成金黄色，饼坯用手轻轻一按再轻开，饼皮迅速回弹，饼就成熟了。

9、将四张饼烙好，装盘。

菜谱简介

前几天，妈妈说想吃发面饼了，上班没有时间做而耽搁着。今天休息，有时间了，就发了点面，做几个原味的吧，妈妈喜欢，暄软的发面饼也不错的主食。

小诀窍

发面饼简单易做，但是要烙成松松软软的，还是需要窍门的：首先，面要和得软一些；面坯要饧一会再烙，饧的时候要盖上湿布，防止面坯干了；烙的时候温度要控制好，火力不能太小，否则饼发不起来，而且烙制的时间还长，烙时要守着锅，及时翻面，才会烙出暄软好吃的发面饼。

小常识

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