焦糖烤布雷的做法

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发布于2023-03-20

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主料

蛋黄(2个)，砂糖(25g)，淡奶油(160ml)

辅料

细砂糖(30g)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料。

2、蛋黄加上砂糖。

3、搅打1-2分钟，至颜色变浅。

4、淡奶油小火加热，等边缘出现小泡泡时，离火。

5、缓缓倒入蛋糊中，一边搅拌着。

6、倒入烤盅中，用水浴法，加入开水。

7、入烤箱，用150度烤30-40分钟，拿出晾凉，冷藏4小时左右。

8、表层撒一层细砂糖，用厨房喷枪烤成焦糖。

9、敲开焦糖层，一勺挖下去，超级棒！

菜谱简介

甜丝丝的烤布雷，香滑的蛋糊，脆甜的焦糖，轻轻的敲开，一口品尝的美味！

小诀窍

1. 烤盘里的水要临近开水，到烤盅的1/2处就可以了。2. 烤好的布雷要快速拿出，最好是晃动时还有点点颤动，这样的很嫩，冷藏后就好了。3. 喷枪要小心使用，冒许多的泡泡的时候就可以了，不要烤糊了。

小常识

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