门钉肉饼的做法

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发布于2023-03-21

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主料

面粉(适量)，牛肉馅(适量)

辅料

洋葱(适量)，大葱(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉用开水烫一下拨均，加温水合成稍软的面团。

2、和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

3、馅料：牛肉馅（买好牛肉直接让卖家搅成肉馅）小洋葱、大葱、花椒水。（花椒用沸水冲泡30分钟）

4、牛肉馅中加入食盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油搅拌均匀。

5、搅拌均匀后，分三次加入花椒水搅拌上劲。

6、洋葱，大葱分别切末，加在搅拌好的牛肉馅中。

7、醒好的面团稍揉一下，分成小剂子。

8、取一份小剂子擀成中间稍厚，四边薄的面片。所有依次做好。

9、取一份面皮，放上调好的牛肉馅，象包包子那样包起。

10、收口朝下，稍稍团成门钉样。

11、所有依次做好。

12、煎锅烧热放油，放入肉饼生坯。（油要稍微多一些）

13、一面定型后，翻煎另一面，煎至两面金黄，肉饼鼓起即可。

14、咬一口，满嘴的鲜香。

菜谱简介

门钉肉饼是北京有名的清真小吃，因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。 门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门丁肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体，而且汤汁更足。

小诀窍

门钉肉饼比较厚，煎制的时候一定要小火，不然很容易外焦内生。

小常识

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