如何让清蒸鲈鱼很嫩 清蒸鲈鱼怎么让鱼趴着

好酷屋教程网小编为您收集和整理了如何让清蒸鲈鱼很嫩 清蒸鲈鱼怎么让鱼趴着的相关教程：鲈鱼是中国四大淡水鱼之一，它的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值也很高，一般最营养的吃法是清蒸，那么如何让清蒸鲈鱼很嫩呢？诀窍一：选择新鲜的淡水鲈鱼鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，想要吃到肉质很嫩的鲈鱼，在购

鲈鱼是中国四大淡水鱼之一，它的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养价值也很高，一般最营养的吃法是清蒸，那么如何让清蒸鲈鱼很嫩呢？

诀窍一：选择新鲜的淡水鲈鱼

鲈鱼分为海鲈鱼和淡水鲈鱼两种，想要吃到肉质很嫩的鲈鱼，在购买的时候一定要要选择淡水鲈鱼。

因为海鲈鱼一般是冰鲜的，肉质比较柴，腥味也更重；市场上的淡水鲈鱼一般是鲜活的，肉质鲜嫩有弹性，蒸熟之后像是“蒜瓣肉”，比较容易散开，腥味也不重，更加鲜香。

诀窍二：腌制时不放盐

许多人为了给鲈鱼去腥、入味，在清蒸之前都会进行腌制。但是如果想要蒸出来的鲈鱼肉质鲜嫩，腌制的时候一定不要放盐，这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴。

建议加入生姜、香葱、料酒进行腌制即可，这样腌制过的鱼肉会更嫩更入味，而且还能去腥。

诀窍三：把握好蒸鱼时间

想要清蒸鲈鱼肉质很嫩，那么把我好蒸鱼的时机和时间都非常重要。

首先要在水开之后再下锅蒸，冷水下锅会延长加热鱼肉的时间，会令鱼肉变紧实，不够嫩。

其次蒸鱼的时间不宜过久，太久了鱼肉就会因肉质变老而口感发柴，不好吃。一般1斤重的鲈鱼，水开之后蒸12分钟左右最佳。注意蒸的时间不宜太短了，不然吃的时候鱼肉会粘在鱼刺上面扒不下来，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。

清蒸鲈鱼怎么让鱼趴着

想要鲈鱼是趴着的，而不是扁平的躺着，需要在鱼腹部切开一刀，一直到鱼尾处，然后将肚子翻开，特别是鱼腮处，都需要切开，这样就可以作为支点可以立起来。

然后将鲈鱼进行腌制，将鱼立起来放在盘子上，鱼头竖着放，就可以开始蒸了。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的如何让清蒸鲈鱼很嫩清蒸鲈鱼怎么让鱼趴着相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64192ced365e2fcad904f796.html

相关推荐